主题：【原创】苏北沭阳早餐之煎饼 -- 坦克兵

MRandson同志在21日讲了讲天津的煎饼演义，提到了苏北和安徽的煎饼，安徽煎饼没见过，不过苏北煎饼到是从小看到大，正好在家休探亲假，一大早就去了街头拍了正宗苏北煎饼制作的过程，供大家参考：

学MRandson同志说，看一个地方往往要看他的历史，俺也讲讲俺们沭阳的历史，俺们沭阳地处江苏北部，沂沭泗水下游，属鲁南丘陵与江淮平原过渡带。东与连云港接壤，南与淮安市毗邻，西倚宿迁。袁枚、沈括都在俺们这里当过官，俺们这里出花木，在清代小说家李汝珍所著的《镜花缘》一书中即有“沭阳石榴甲天下”的记载。好了，别的不说了，说煎饼，煎饼这东西我认为应该是从山东那边传过来的，具体的无从考证（你想这吃的东西怎么考证，反正俺爷爷的爷爷那一代就有）。之所以标题中说是早餐而不是小吃，因为俺们这好像就早上吃，煎饼摊子也只是早上才有，而小吃在我记忆中应该是什么时候都有的！

我们这里的煎饼是用面粉制成的糊糊摊出来的，而不是绿豆粉之类的，以前生活条件不好的时候是玉米面做的，

这就是面粉做的糊糊，锅上的就是传说中的小竹刮子。

我们这里做煎饼主料是面、各种各样的菜（什么都可以像葱、韭菜、黄菜、香菜、小白菜）、调料，可以放鸡蛋也可以不放，我们这里一般摊煎饼不放油条，当然也可以放，随便。

具体制作过程如下：

都有了，向右看齐，向前看，稍息，立正，课目，摊煎饼，目的：使同志们熟练的掌握摊煎饼的技巧，让大家在国外多赚一点钱！好了，我搞一下具体示范，请同志们看好：

面糊放到熬（读：AO）子上，用小竹刮子摊平，别看简单这可是技术活。要摊的又薄又圆，薄才好吃，圆才好看

然后想吃什么菜就让老板（小老板也是老板）放点什么

然后放调料和油

注意，将调料搞均匀，不然不是太咸就是没味，爱吃辣地可以放点辣椒，在打鸡蛋放在上面，想吃一个就打一个，想两就两，想三………………不过打多了，就流了！

然后上面在盖一张摊好的饼，当然，饭量小的也可以不放

放点油在翻过来炕一下，

然后折起来就好了，折之前也可以放油条，

黄黄的好看吧，哈哈

还有玉米面的，

好了，第一回发贴！

鸣谢：

张七公子

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