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主题:【原创】刀豆焖面引来的啰嗦 -- GraceUSA

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家园 看到这个刀豆焖面想起了最喜欢的倭瓜面

看起来二者的做法差不多,只不过后者的原料更多一些,我简单的说一下我家的做法,看看是不是一回事。

原料:猪肉(稍肥一点),倭瓜(就是南瓜),豆角,茄子,面条。

猪肉切片下锅炒,变色之后加一点酱油,然后加入豆角和茄子,翻几下放入南瓜块,然后加水炖,加调料什么的都和炖菜一样。等到南瓜软糯水也减少之后(这个水量是关键,不是我不说,实在是我自己也掌握不好)开始铺面条。面条之间要有一些缝隙,然后盖上锅盖,蒸面条(因为此时面条基本接触不到汤汁)。等面条基本蒸熟之后翻一下,让他与汤汁接触,火开大,随后起锅。

简单的吃法的话这样就可以了,讲究一点的话后面还有事情:炒醋。葱花,油,醋,三者在锅内爆一下,吃的是后面上再加一点青椒丁,蒜末,浇上这个炒醋别提多香了。

比起单纯的刀豆焖面来说,倭瓜面多了南瓜的香甜,事实上这个香甜也是倭瓜面必不可少的,以前食品没这么丰富,买不到倭瓜的时候就用地瓜代替,也还可以。据我奶奶说这个是山西的特色面食(我祖籍是山西),包括炒醋什么的都是必不可少的工序,做起来挺费时间,但是比起味道来还是值得的,呵呵。

关键词(Tags): #山西#焖面#倭瓜面
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