主题：【原创】霉干菜烧肉 -- 燕人
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这个菜严格说来是绍兴菜。之所以叫“焐”肉，是因为当年燃料缺乏，大火烧开后是靠炉灶里的余火将肉“焐”烂并将汤水收干的。现在多用五花肉，以前是用槽头肉的多，一来便宜，二来槽头肉烧熟了不会缩小，最后看起来的肉比较多。霉干菜一般是不洗的，加糖也是80年代以后的事了，以前通常只有加老酒和葱姜的。杭州以及江南一带，有卖快餐盒饭的必有卖这个菜的。
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🙂下面要看图的，进来！ 2 南加菜帮主 字73 2007-09-07 18:41:47
🙂还是楼下那张照片正宗， 1 蜡笔小新 字60 2007-09-10 10:36:19
🙂能加张片片更好了。 2 物格修齐 字0 2007-09-07 17:20:47
🙂应该叫“焐”肉更地道一点
🙂可能老绍兴人叫做·焐肉· 9 燕人 字1089 2007-09-10 09:57:03
🙂果然是老吃客！！回想起来外公家里还真是这么做的。。。 2 南加菜帮主 字0 2007-09-07 16:50:50
😄赞一个 2 恒光明 字33 2007-09-07 16:28:05
🙂有照片否？ 2 pseudo 字12 2007-09-07 16:21:07