主题：【原创】炊具和饮食 -- 钟山
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既然是专业人士出大价钱买，肯定不差。锅底厚一点，热容量大，锅热了以后，爆炒时温度不会降太低，是应该很适合的。可能用熟铁就是因为比较适合颠锅吧。这种专业技巧，我虽然很向往，但是不会。这个厚度的把握应当很有讲究：太厚不好控制，太薄又不称手。我觉得洋人的那种9毫米，实在是太过分了，简直可以当钢盔。
对了，他的锅光滑吗？有没有象维基上讲的，坑坑洼洼的呀？我老是觉得，维基在瞎说。
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🙂是这样啊。 我当时以为这样敲制的铁锅在过去是比较普及的呢， 土生 字20 2007-11-24 19:43:25
🙂是吗？那我还真不知道。 钟山 字142 2007-11-24 05:17:56
🙂老人家的锅是熟铁的, 敲的确实不错, 据说是祖传的手艺 1 土生 字181 2007-11-24 06:14:40
🙂那一定是不错的了。
🙂也不算是大价钱, 只是比普通的铁锅贵一些 4 土生 字379 2007-11-24 19:39:52
🙂生铁锅在天然气的炉子上面不会掉铁屑 罗博 字68 2007-11-24 05:26:01
🙂一路跟来，花谢楼主！ 1 r33300 字0 2007-11-23 14:36:52
🙂我还见过生吃丝瓜的老外，在轻轨上看着她把一根丝瓜吃掉一半 2 请尽量 字110 2007-11-22 22:33:13