主题：回复:羊+鱼=鲜？meow -- 78X

详见http://zh.wikipedia.org/wiki/%E9%B3%9C%E9%B1%BC

可以理解楼主的心情。估计徽菜馆子懒得用臭鳜鱼，而用新鲜鳜鱼代替，所以楼主这样的老吃客不满。

然而凡事都有两面。楼主知道以前的·鱼藏羊·用臭鳜鱼，（楼主应该有直接或间接的体验），可是否知道鳜鱼本身出水即死，保鲜甚难，极易腐臭。古时求美食者通常是在水边，更有甚者泛舟水上，扑到即烹，方得真味。哪怕皇帝老子，想吃新鲜鳜鱼，也只好用漕舟，顺运河北上，船上养着宠物鳜鱼。因吃鳜鱼真味之难，有笑话谈及外地土财主，吃臭鳜鱼而以为得真味者，在下忘记出处了。

古时没有保鲜技术，吃臭鳜鱼乃不得不尔。现今时，鳜鱼已经成为普通原料。除了追慕古风者，臭鳜鱼大概是要与普通人再见了。