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主题:【原创】山东的饼 -- 水风

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家园 大半夜的惹人馋

有一样饼,道长没说到,我们老家一带叫做“悬饼”。方言听起来跟“馅饼”一样,我小时总搞错。

话说悬饼,直径约有半米,厚度不下一寸,通常就是大葱猪肉馅,一层面一层馅,总有个七八层的样子。其得名来自于做法。巨大的饼鏊子上,铺满油亮的鹅卵石,饼是悬在石子上烙熟的。油油的饼皮上斑斑石子的印痕,看上去非常漂亮。

这个饼在老家的庙会上吃过。据俺娘说,那时烧豆秸作燃料,所以饼有特别的味道。长大后还见过一次,是在北师大牛门外,96年春天新开张的饼铺,隔三差五去买一块,宿舍里3个人一起解馋。可能生意不怎么好,不久关张了。再想吃,又得看缘份了。

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