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主题:【原创】西西茶庄经营记 -- 陈经

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家园 陈大的确为茶庄花了不少心思,佩服!

有些想法可能不禁相同,仅供参考:

1、无论是茶店还是茶庄,千万不能卖皮鞋啊(不知道南方是否不顾忌这个),至少心里感觉“味道”不是很对;

2、早茶也是此感觉:无论是蒸还是煮,饭味和菜味势必会在厅内弥留一段时间,喝茶讲究的是清新雅致,加上其他味道,可能会有影响;

3、早茶和茶庄的经营范围差别很大,对服务员的要求也很不同;广东我在出差的时候去过几次,早茶也喝过几次,印象里那些卖早茶的都是饭店,早茶之外还有正餐和宵夜,这个和纯粹的喝茶似乎有些距离,至少北方是这样,吃饭有吃饭的地方,喝茶有喝茶的地方;

4、165平米说小不小,说大不大,做紫砂壶感觉还可以(做个古董架,可以解决很大问题),但红木家具就有些局促了,并不是放不开,而是缺乏审美距离;

5、按陈大的思路,应该是要做一个“主题吧”——西西河河友或潜在河友,其实感觉这个思路很不错,但是觉得应该是向“文化沙龙”方向去,而不应该是“一店多铺、多种经营”的做法,也许能缓解或解决短期的流水问题,但是很难形成希望的固定细分人群——对西西河及相关的讨论有兴趣的人,长期下来有可能会因业务过于分散而导致失去核心特色;

6、文化品牌很重要,如果这个成了,其他城市是有可能再按照此模式继续进行的,可以形成自发的“连锁店”,但是如果经营项目过杂,顾客也是鱼龙混杂,需求更不相同,就会给原本对西西河颇有“景仰之心”的朋友们带来些许负面印象;

7、一直觉得,“吧”其实玩的就是老板的兴趣和品位,静吧有静吧的玩法,响吧有响吧的玩法;真的要贴近西西河文化,很可以围绕各种文化做文章的:说故事开讲坛、读者见面会、马甲之夜(河友)、各种讲座(相关或接近:户外旅游、摄影交流、创业研讨、股市淘金、民间鉴宝等)、美术摄影作品和民间工艺品放多少都不嫌多[直接标上价,喜欢就拿走],主题厨艺比赛也不是不行,毕竟这算是西西河的一个现实版;当然,为了不给经营带来不必要的麻烦,常常引起争议的社会实事部分还是回避为好;

8、我承认,文化牌并不容易打,所以我的文化发展公司尽管经营核心已经确定,但为了继续生存和发展还是要做好连续几年的“持久战”准备,这是需要大量付出时间和精力的事情;陈大和我的处境应该差异不大:不影响日常生活水平、不以赚钱为终极目标的行为艺术(赚钱是期间“水到渠成”的副产品),不过在成功之前,这几年的孤独和辛苦还是要咬牙挺住才行;

9、我很喜欢郭德刚的一点就是,不管做多少其他的事情赚钱,认准了相声是自己生发的那条路,就坚持走下去;有人说他一夜成名,我不同意,那可是十年艰辛换来的一夜啊,又有几人耐得?

10、文化就是先名后利的产业,有了名气和名堂,赚钱就不再是问题了,这是个先苦后甜的买卖;

11、小店面并不需要太多顾客,多了也放不下,只要能让那些(老板)希望留下的人经常来光顾就够了;

陈大的这个思路很好,又能付诸实现,非常希望能够做的有影响、有声誉,等有推广的经验时,河里的很多朋友肯定会积极响应“加盟”;

大人大量,如果冒犯纯属无意,先行告罪。

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