主题：【原创】【春节征文】【年货系列之二】糖瓜儿、年糕、八宝饭、糯米藕 -- 爱菊轩

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今天是腊月二十三，过小年。这个时候该买些糖瓜儿来祭灶，说是好让灶王爷在玉皇大帝面前替自己美言几句，保来年平顺。这不是贿赂是什么了？

我家这个的电灶也不知道归不归灶王爷管，反正糖瓜儿最终是进自己的嘴巴，做几块应个景儿。

糖瓜儿，也叫关东糖，主要原料是麦芽糖。我这个糖瓜儿，受客观条件限制，主要原料是白糖，为了让糖软和些，才加了些麦芽糖。

1. 果仁儿（此次为美国大杏仁儿/葵花籽仁儿和芝麻）放入锅中用文火干炒，炒香，盛出。

2. 锅中放少许植物油，烧五成热，放入白糖，小火炒成糖稀。

3. 加一勺麦芽糖（可以先用微波炉加热软化），搅拌均匀。

4. 当有浅褐色泡形成的时候，倒入炒好的果仁儿，翻炒均匀，使之和糖稀充分混匀。

5. 倒入刷熟油的容器中，表面压平。

6. 冷却到适当温度后扣出，切成小块儿。待完全冷却后收藏到干燥的容器中保存。

这一次得出的经验教训是：大的果仁儿炒好后应该砸碎成小块儿，一则容易和糖稀混合均匀，二来口感也会有所提高。整个的美国大杏仁儿做成的糖，切的时候，糖和果仁就分家了。

年糕，取年年高升之意，也就成了过年必备的年货。我这里做了两种：

蒸年糕

1.糯米粉逐量加凉水，搅拌，和成团。

2.如果做甜年糕，先用水将糖化开。还可酌情加入果脯丁和果仁。

3.取适当容器，刷油，放入粉团。上蒸锅蒸四十分钟。

4.待凉后扣出切块。

烤年糕：

1. 鸡蛋四只，打散。加入适量白糖、香草糖精、脱脂奶粉、几勺植物油、一小勺泡打粉和一罐耶奶，搅拌均匀。

2. 向混合物中加糯米粉，边加边搅拌，避免产生粉团。直到搅拌成黏稠的粉糊。

3. 将一半粉糊倒入刷油的烤盘中，１５０度下层火烤１５分钟。

4. 取出后铺一层豆沙和葡萄干，抹匀。倒入剩余的粉糊。撒核桃仁之类的干果。

5. 放回烤箱中，１５０度下层火烤４０分钟。取出放凉，扣出，切块。

过年，就要过得甜甜蜜蜜，甜食再多也不嫌多。我家的年夜饭桌上，八宝饭是保留菜之一。

1. 糯米用温水浸泡，掺入少量植物油，蒸熟成糯米饭。

2. 罐头菠萝，切片，摆入事先少量刷油的大碗里。

3. 碗底放果脯蜜枣等。填入蒸熟的糯米饭。中间填入豆沙或莲蓉，再覆盖一层糯米饭。最后用果仁装饰碗边。

4. 上笼屉蒸透。翻扣入盘，稍凉后淋上蜂蜜，即可食用。

给蜜枣和糖冬瓜条一个特写，瞧瞧有多滋润：

糯米糖藕，做法简单，却是很讨喜的一道甜食－－－－好吃好看：

1.将藕内外洗净去皮，切下藕头留做盖用.

2.糯米洗净沥干，从切口处往藕孔里灌糯米。灌满后用切下的藕头盖住切口，用牙签插入固定。

3.把灌好米的藕放在锅内清水中，水要浸过藕，大火烧沸后转小火烧3小时左右加入白糖，烧至色泽发亮。

4.捞出冷却后切片装盘。另将锅内放少量清水，放入冰糖熬化，加入糖桂花、腌玫瑰等即可浇在藕上。

祝大家新年和和美美，甜蜜幸福。

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