主题:《春节征文》莫笑农家腊酒浑 -- 冯唐易老
共:💬20 🌺35
一般说酒酿是包括米,把米过滤掉就是米酒,不过有的商品米酒中还保留一些飘浮的米粒。
把米酒在陶罐中密封存放一年以上,就会变黄,这就是黄酒。
酒酿生吃没有问题。
各地产的酒药不大一样,俺用两种:苏州的和杭州的,南京卖的都是苏州产的。苏州酒药做出的酒酿酒味较重,而杭州产的很甜,酒味不重。
据说有人用吃剩的米饭做酒酿,我没试过。我做酒酿都是用蒸过的纯糯米,蒸好好要用凉开水洗一下,使米粒不那么粘。
发酵过程中,你如果每天打开看看,会发现先长出白毛,等白毛消下去看不见并出了水就好了。
成败的关键就是让酒药中的酵母菌能压倒杂菌。
- 相关回复 上下关系8
🙂呵呵,正准备征婚呢! 1 冯唐易老 字162 2008-02-16 02:21:05
🙂河规不是说了么 咖啡绿茶 字373 2008-02-16 03:51:51
🙂没有那个MM那么好的条件啊! 冯唐易老 字231 2008-02-16 04:01:50
🙂米酒是酒酿中的水。
🙂唉,俺在苏州找了几年也没找着卖酒药的。 大眼 字0 2008-02-20 03:35:25
🙂最早是在醤菜店卖。 njyd 字142 2008-02-20 04:30:42
🙂现在销量不大,利润不大的传统小商品 大眼 字14 2008-03-01 00:01:58
😜现在俺明白绍兴黄酒是怎么做的了, 献花致谢 寒塘冷月 字0 2008-02-16 05:50:23