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主题:《春节征文》莫笑农家腊酒浑 -- 冯唐易老

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家园 我是特别喜欢这东西的,待我慢慢讲来

我老家南昌县,小时候在农村住过一段时间,家家都做水酒,现在依然如此。名字特别多:一般叫酒酿,酒味浓重的就叫水酒了。

酒酿也有颜色之分,有乳白色的,这种一般味道都很甜,应该属于制作米酒的初级阶段,这个阶段的我小时候最喜欢;有黄色的,有些味道也很甜,但酒味更重一点,有些就不那么甜了。

住农村的时候正好4、5岁(这段记忆蛮清晰),特别喜欢甜美又带点酒味的酒酿,特别是乳白色的,喜欢当成饮料喝,那些发酵后的“糯米”叫酒糟,喜欢抓一把就往嘴巴里塞,吃多了就直接找个堆得老高的稻草堆躲起来睡觉。

不知道各位河友吃火锅都点些什么酒水,我必点的就是“酒糟冲蛋”,味道很棒,比其他酒水饮料强多了,价格又实惠量又足,一般一壶就5元。

用这酒糟做小吃做菜的就多了,像酒糟汤圆,酒糟鱼等等,还有做空心菜等很多菜肴都可用到酒糟,很香,很鲜,很美。

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