主题：【原创】颠个小菜 -- 瘦形胖子
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玩笑，呵呵
这个么,日餐本身就是小而精致的感觉,尤其这道菜，还是前点（Starter），所以鸭腿必然是难得一见。
再有就是颜色和角度的问题，炸鸭子本身就是深色的，和梅酱（？）的颜色类似；再有这张照片是俯拍的，也看不清楚高度。
我们这个大厨对装盘的要求是这样的：菜尽可能集中在盘子的中心位置，边缘的位置留白。装盘的时候尽可能往上走，越高越好。然后装饰上简单。不过我们馆子现在换大厨了，新大厨的特点又不一样了。所以现在馆子里在慢慢调整菜单，新调整的部分以后在下会慢慢更新的。
愿jellobean兄开心每天，呵呵
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压缩 2 层
🙂有个日本同事跟我说过 1 MacArthur 字50 2008-04-03 08:10:07
🙂他说的有道理,Tempura在日餐里是很考手艺的活. 2 瘦形胖子 字366 2008-04-03 08:38:03
🙂我怎么看不到鸭腿片，只有一盘梅酱？ jellobean 字0 2008-04-02 20:00:51
😨嗯……这个是因为,大厨就是这么规定的
🙂日本菜是这样的。 1 jack 字49 2008-04-03 11:07:10
🙂可不是么,所以有人说性格决定命运呢. 瘦形胖子 字0 2008-04-03 13:06:47
🙂不同的大厨还有不同的批号 2 小椰 字178 2008-04-03 07:56:39
🙂大厨的任务是设计菜单，所以，不同的大厨会有不同的要求 4 瘦形胖子 字905 2008-04-03 08:26:28