主题:【原创】厨房里的酒庄 -- 榴芒兔
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葡萄洗净后没有特意擦干,我想影响不大。我家就是简单的把葡萄捣碎,皮肉籽都放一起。这样捣碎的葡萄果肉颗粒比较大,容易沉淀在容器底部,上层的酒自然很清澈。用搅拌器打碎当然更有利于葡萄的发酵,几个月的时候会比较浑浊,就像德国的Jungwein,但是放久一点就澄清了。
酿的时候不能过滤,不然什么都得不到了。酿成后其实也不必滤,因为渣滓都在坛子底呢。如果要求比较高,那滤一下更好。
容器事先用消毒柜或者大蒸锅消毒,捣碎的葡萄直接放进去。自己家里做,抽真空或者完全的密闭隔绝空气都是做不到的。只是避免空气流动,减少接触而已。所以气体把塞子冲飞,我们就是直接塞回去。因为酒的时间短,几个月就开封喝掉了,所以也没感到什么影响。
如果用瓶子装,用不用软木塞不是大问题,能盖紧就行。或者平时喝红酒和香槟时候把瓶子和盖子都存起来呗。要不然用保鲜膜实实在在地包几层再扎紧可能也行。我家用的其实是个泡菜坛子,坛子口是个水封,比瓶子方便。
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🙂花上。不过,你能不能说得清晰一些,详细一些。你说把葡萄 1 完颜陈和尚 字318 2008-04-02 17:27:22
🙂塞子可以到酒专卖局的门市去买,一元店也卖,就是贵点 1 trunkzhao 字0 2008-04-04 05:42:43
🙂送朵小花 1 榴芒兔 字0 2008-04-04 07:59:34
😄不复杂的。
🙂这个更详细,太好了,呵呵 1 贪玩的风筝 字60 2008-04-11 03:26:02
😄支持! 榴芒兔 字32 2008-04-11 04:00:45
🙂听说,酿葡萄酒的葡萄与我们吃的葡萄品种不同。 1 山远空寒 字152 2008-04-03 21:50:30
😄酒葡萄我吃过 1 榴芒兔 字344 2008-04-04 05:20:45