主题：美国食品健康吗？ -- 使用尽量中文

我的看法是宣传得完全过了头，造成了不成比例的恐慌。虽然人得疯牛病很可怕，但是机会实在太小太小。而且主要爆发时期（80-96年）已经过去十多年，考虑到传染链被切断已有近十年，而一般肉牛岁数也就不到十年，除了极个别现象，现在可以有把握的说疯牛病基本已成为历史。

英国总共有18万头牛感染了疯牛病，被传到并死亡的人是160多人。全世界范围内死亡了200人左右。欧洲以外国家发现的疯牛病人绝大多数在英国疯牛病流行期间在那里居住过，所以可能性更大的解释是因为在英国期间吃了病牛肉而不是在本国吃了病牛肉，--因为这个机会实在太小了。从数字上看，总体来说病牛和病人的数目比大约是千分之一，一千头疯牛病的牛对应一例疯牛病的人。

美国总共因为疯牛病死了三个人，其中两人在英国疯牛病流行期间在那里居住过相当长时间。第三个人是个沙特人，经历复杂，很难分析到底从哪里得的病。

科学家一般都同意疯牛病得以传播是因为在牛饲料中使用了用牛组织做的蛋白添加饲料，除此疯牛病没有传染性，不论是牛跟牛之间还是人跟人之间。澳洲和南美除了地理位置远之外，一般是草场放牧，不使用辅助饲料来增加牛的蛋白摄入量，结果一例疯牛病也没有。美国则传统上主要使用比牛制品饲料便宜的大豆作为蛋白添加饲料，虽然一度有地区采用过牛制品饲料，不过规模不大。欧洲气候不适宜种植大豆，没有类似传统，使用牛组织制品做辅助饲料相当普遍，结果成为疯牛病重灾区。

美国在97年以后禁止使用牛组织做的牛饲料，后来又禁止用牛的脑和脊髓等传播疯牛病的高危组织加工食品。美国这些年总共查出了三头患疯牛病的牛。就算有个把漏网之鱼，和每年屠宰量大约3千5百万头牛来比，再参考那个一千比一的病牛和病人的比例，反正我在美国从来没有因为担心疯牛病而放弃过任何吃牛排的机会，尤其是别人请客的话。

世界上对牛肉卫生最严格的国家无疑是日本。在日本超市买的牛肉包装上往往会写清楚此块牛肉来自什么样的一头牛，编号几许年庚几何，甚至还会有养牛责任人的姓名和笑容可掬的照片以及牛生前所住环境等等信息。这除了造成牛肉价格高昂之外，如此详细的资料往往却让我又把拿起的牛排放回架上，--我只想吃它的肉，不想和它交友，有些事还是不知道比较好。