主题:【原创】四川泡菜----实验进行中 -- 逍遥探花
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周末跟车友去北戴河玩,回到家后,一看泡菜坛子吓了一跳.......
泡菜坛子的中下部出现一层白霜似的东西。一开始以为泡菜坛子的外部发霉了(这岂不说明里面也发霉了?)后来仔细一看,坛子底部有水迹,外壁上的白霜有点像盐析出之后的结晶。用手指蘸了点,舔舔,果然是析出的盐......打电话回家咨询,老妈说估计是泡菜坛子的质量不是很好,还有就是我盐放多了。领导安慰,这说明这个坛子有自动调节盐浓度的功能,凑合着用吧,呵呵。以后有机会开车回老家,带一个好的坛子回来。
开坛,取了三根豇豆、一根蒜薹、一块胡萝卜和一块嫩姜,还有两根朝天椒。尝了尝,味道已经很接近老家里的泡菜了。不免在领导面前得意一番。
可以加新的菜进去泡了。
这里悬赏征求线索,谁知道在北京有那种红皮白心的萝卜卖啊?最好带萝卜樱子的。(备注:不是心里美那种小红萝卜)跑了好几个菜场,都没有卖的。
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🙂花椒用湿的最好 2 唐一介 字230 2008-08-31 04:46:56
🙂花,青花椒和干花椒各是一种风味! 老老狐狸 字70 2008-09-02 23:26:09
🙂上花,您这是内行。 逍遥探花 字0 2008-08-31 18:13:16
🙂【后续报道】出现一个新情况
🙂我家做泡菜时放点引子,也就是泡好的泡菜,最好要点泡菜汁。 1 山远空寒 字143 2008-08-30 06:21:36
🙂季节不对,没有卖的! 有点蔫 字0 2008-08-19 03:50:11