主题:【菜谱】特制 宫宝鸡丁 ---- 祝天使生日愉快! -- 齐若散
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材料:鸡脯肉半斤、黄瓜2两、黑木耳半两、花生米1两(注)
调料:油、盐、白糖、姜、葱、麻油、淀粉、生抽、老抽、高汤、料酒、红尖椒、花椒、胡椒
做法:
(1) 黑木耳泡发、洗净、去蒂;黄瓜洗净切丁;
(2) 鸡脯肉洗净沥干、切丁,再用料酒、盐、湿淀粉拌匀腌制15-30分钟;
(3) 锅内倒油,加热至轻度冒烟,倒入鸡丁,均匀翻炒,过油后倒出;
(4) 锅内放油烧至八成热时放入花生米,炸熟;
(5) 花生米熟后投入姜粒、红尖椒、花椒、葱白小段炒出香味;
(6) 放入黑木耳,略炒后再放入黄瓜丁,稍微煸炒后放入鸡丁,翻炒;
(7) 放盐、生抽、胡椒,再加点高汤翻炒;
(8) 出锅前放老抽上色,再放入葱花、淋麻油后盛盘。
外链图片需谨慎,可能会被源头改
注:我只买到去皮花生米了,如果用红皮花生米更有色彩。
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