主题：【原创】先锋出马：懒人食谱之：番茄虾 -- 山远空寒

懒人食谱之：番茄虾

先啰嗦几句所谓的懒人食谱，就是多快好省的菜谱，方便大家与自己。希望大家一起贡献力量，吃的简单、营养，又快又好。

这第一炮要打响，必须要配图，手中只有一幅前一阵子做“番茄虾”的。算懒人食谱稍有些勉强，大家看完再说。

备料：虾，罐头装的番茄酱，葱，蒜，干辣椒，（花椒可选）。买的活虾，去头，剥壳，去虾线（半小时），蒜切片，葱切大点的葱花（便于LD挑拣出来），打开番茄酱罐头备用。另，据晨枫大厨指点：虾既然剥了皮，还可以拌一点淀粉（莲藕提炼的），这样炒的嫩。

首先，热油，不太烫时放干辣椒，（花椒）葱，蒜，关中小火，炒香。

接着，开中大火，将剥过皮的虾（放置一会，沥干水分）倒入锅中，一只手可以拿锅盖挡着溅起的热油。飞快的翻炒约三十到四十秒，闻到炒虾的香味了。

然后，看到虾的颜色发生变化，不等颜色完全变好，就放入番茄酱。多放，关中火，还是要快速翻炒，等虾的颜色变的均匀，根据口味，放点盐和糖。喜欢酸甜口味的就多点糖。关小火，加盖十秒。

最后，翻几下，再加盖十秒，觉得熟了就出锅。不然就重复这个步骤。虾很容易熟，想吃嫩的，似乎炒的时间不要超过五分钟。

这道菜需要翻的快，因为大火容易焦，放入番茄酱之后更是如此。虾的颜色因为受热发亮之后，等颜色都均匀了，然后再过三十秒至一分钟就出锅，LD特别喜欢，之所以剥壳是因为方便吃。俺觉得这个菜也可以用超市买的冻虾仁，一样方便，同样可以达到多快好省的目的，最重要的是好吃！

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懒人食谱系列，欢迎您的加入，大家相互加。哈哈！

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