主题：【原创】吃面 -- 燕人

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好文。从北到南，从东到西。如果更向西，还有不少，比如

新疆的大盘面。此外，如果更深入些：比如山西的拨鱼，猫耳朵；陕西的口水面等。

面的根在面本身，是里；做法：炒，煮，蒸，烩，卤；焖是手段；汤卤是形式。对于面，除了碱水，鸡蛋，盐等用于增加口感；在活法，醒面的讲究更多。比如，有一种油筋面，在活好面后，先做成长一尺，宽一寸，厚约2分的面胚；然后其上抹油，将一条条面胚交叉放入面盆中醒过夜，第二天，就可以用于做油筋面了。很筋道。

有趣有益，互惠互利；开阔视野，博采众长。
虚拟的网络，真实的人。天南地北客，相逢皆朋友