主题:【原创】豆腐 -- 燕人
才知道淮南是豆腐的发源地,是西汉淮南王发明的。那几天正赶上他们要办豆腐节,海报上的名单里大腕云集,盖因CCTV的周涛是淮南人,她是组委会成员,她的面子请动了众多的明星大腕。在宾馆住了两晚以后,因为大腕要来,我就不得不给他们腾地方了。于是就先去阜阳办事,在阜阳见到了白宫,住在白金汉宫。
08年末,央视有一期节目介绍过淮南的豆腐,说是只有淮南的黄豆才能做出最好的豆腐,列出原因123,没记住,倒是里面介绍的豆腐饺子印象深刻。
豆腐饺子,就是用豆腐做饺子皮包的饺子。做的方法是:
1.把嫩豆腐用水煮一下,备用;
2.把碗翻过来扣在桌子上,在碗底覆盖一块纱布,这个碗底的圆圈很有用;
3.用刀批下一片豆腐来覆在纱布上;
4.在豆腐片上放馅;
5.用纱布包着,利用圆形的碗底把豆腐片包着馅合起来,轻轻合拢;
6.把豆腐饺子码放在涂过油的碟子上,放锅中隔水蒸;
7.将蒸过的豆腐饺子放锅里煮,汤里可以加些蔬菜。
这个豆腐饺子煮好以后不能用漏勺捞,只能用大汤勺连汤水一起舀,最后上桌是连汤一起用大海碗盛着端上桌,如果加了蔬菜,碗里的颜色会非常好看。吃的时候也是用汤勺连汤带饺子一起舀进自己的碗里吃,不能用筷子直接夹。
网上找了个图,第一次贴图,试试看。
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🙂燕人兄,这个味精到底有没有害处 frnkl 字62 2009-04-14 12:00:30
🙂正常情况下,味精没有害处 1 燕人 字49 2009-04-14 13:15:10
🙂加精加精! 漠北以北 字0 2009-01-22 23:33:15
🙂几年前去淮南出差,
🙂[花]跑题一下,为什么“吃豆腐”被引申为调戏? Guang 字0 2009-01-18 02:19:10
🙂下面有同学问了这个问题 燕人 字36 2009-01-18 02:27:27
🙂请教燕人兄一个问题:五香豆腐丝是怎么作的? 森林阳光 字198 2009-01-17 16:27:17
🙂高碑店的豆腐丝和永寿寺的豆腐干相仿 liupizi 字87 2009-04-13 20:32:59