主题：聊一聊青霉素的生产 -- 森林阳光

这一周来悉尼的天气好热。早上起床一看，气温就接近30摄氏度。到了中午基本就有36摄氏度左右。这天气一热，啥都不想干，恨不得天天泡在游泳池中。不知河里正在过冬天的兄弟姐妹的想法是什么，我反正是羡慕你们啊。用一位老澳的话，冬天我能WARM UP, 画夏天除了泡游泳池就没有别的好办法了。什么，开空调？我租的房，没有这东东。

好不多说了，热也罢，冷也罢，日子也要过。明天就是大年三十了，又到辞旧迎新的日子了。牛年要到了，祝各位在牛年中身体健康，合家欢乐，心想事成，万事如意。

下面就开始今天的内容：消毒。

消毒，是不是术语？也许灭菌更正式些。网上找来的定义：灭菌是指用化学或物理的方法杀灭或除去物料及设备中所有的有生命物质的技术或工艺流程。灭菌实质上可分两种：杀菌和溶菌。前者指菌体已死，但形体尚存；后者指菌体被杀死后，其细胞形体被溶化或消灭。

在工业上常用的方法有：干热灭菌、湿热灭菌、化学药剂灭菌、射线灭菌和介质过滤除菌。

干热灭菌和湿热灭菌都是利用高温来杀细菌，温度和时间是关键。干热灭菌常用于对铝瓶的灭菌，利用电炉丝产生的热来杀死细菌。

湿热灭菌在抗生素生产中很常用，就是利用高温蒸汽来灭菌。利用过滤介质来除菌在空气系统中最常用。利用初效过滤器、中效过滤器和高效过滤器组成的过滤系统分级净化空气，以获取满足生产要求的无菌空气。过滤系统中，最后一道关口高效过滤器的效芯的孔径最小可达0.3um，空气中细菌的一般直径约0.5微米，长度约0.5~5微米。这样，保证了经过过滤系统的空气是无菌的。

化学药剂灭菌我就不多说了，别名酒精的乙醇是最常用的。射线灭菌在制约厂中也能见到：紫外线照射。在青霉素生产中，对培养基和发酵设备主要采用湿热灭菌和过滤介质除菌。

青霉素生产所用的菌种要求纯培养。在整个发酵过程中不能混有杂菌。否则，不但产量会下降，质量也会受到很大影响。杂菌分泌的生物酶会将青霉素溶解掉。这就是发酵系统必须经过严格灭菌后才能投用的原因。

在药厂中，灭菌人员叫消毒工。终于能把灭菌这个术语用熟悉的消毒代替了，真高兴啊。以下就用消毒了。消毒工比较牛。当一个好的消毒工要心细，所有的检查项目都要完成。此外，责任心要强，要保证所有的操作都严格按工艺来进行。

首先，要对整个发酵系统所有的设备进行消毒，这叫空消。染菌是发酵的大敌。系统不能有泄漏，不能有死角。在生产准备这个步骤所有努力就是消灭泄漏点和死角，保证系统外的杂菌没有机会进入到系统中。对系统内的杂菌，就要彻底地消灭它们。

如果你经过一个车间时，听到很刺耳的噪音的同时能看到成团的蒸汽不断地从厂房里窜出，这时就是对系统进行消毒。系统中这时没有任何物料，空空如也。空消的关键是要保证“活蒸汽”。排气阀要打开，保证让蒸汽在系统内呈流动状态。排水阀也要打开，让蒸汽系统中冷凝水排走，不然会降低温度。热力学的公式我就不写了，反正大家知道这是消毒时间的依据就行了。

经过空消，系统是无菌了，还有什么要消的？物料，对就是它。锅洗了，还要洗菜呢。在华药附近住的人，时不时能闻到一种味道。这种味道开始一闻，有点香，和馒头刚刚蒸好出锅时的味道差不多，隐隐有点甜味。可是闻多了，就有点反感，和糖吃多有点差不多。这种味道就是对培养基灭菌时的味道。对培养基消毒有两种方法。把培养基都投到罐里然后通蒸汽消毒，叫实消。这种方法消毒的效果好，可是对培养基的营养破坏有点大。火候不到，没有消透肯定不行；消毒的时间长了，肯定保证无菌，可是培养基的营养成分损失太大了也不行。这是一个有点让人头痛之处。

另一种方法是用设备把物料打到罐里，和蒸汽瞬间混和来达到消毒目的。这种消毒方法对培养基营养成分破坏小。和实消相比，多用了设备。这就意味系统复杂，染菌的机会就大了。