主题：马上轮到我做饭了，想吃面食，特别想学会做拉面 -- 不爱吱声
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不过单靠说，是难以体会面的软硬程度的，你要是到我家里来体会体会就好了。
怎么说呢？面要和得比包饺子面稍微软些，我一直都用凉水和面。和好后醒一，两个钟头很重要，这样水，面就均匀了，不会有小疙瘩。醒好后擀平擀薄滩在面板上，大约小一厘米厚的样子，表面抹油，这样面不会发干，罩上大盘子后继续醒一个小时。这个步骤也很重要，这样面的张力和韧性才会出来。等的时候你可以去准备肉菜。
烧一大锅水，开后，把面切成约半厘米宽的条，一拉就会很长很细，丢水里煮，等锅里的面条积得多了，捞出来放凉水里，这样不会粘连，而且吃起来筋道。
试试吧，有问题再解决。
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😥为什么是“轮”到你做饭了？ 齐若散 字405 2004-06-29 05:47:43
😄这两个月working at home,所以再不做饭就说不过去了 不爱吱声 字68 2004-06-29 07:02:34
强烈建议你先试我的切面！即晴的是要一根一根地拉！ GraceUSA 字0 2004-06-29 07:23:25
后悔啊,我昨天晚上为什么没上网？拉面我最拿手呀。
您这面要一根儿一根儿地拉，还是像大师上面说得那样？ GraceUSA 字0 2004-06-29 06:49:20
老老实实一根一根拉,大师讲的是大师的手艺,我还不会. 即晴 字27 2004-06-29 06:58:19
你们那里的皮带面是不是不用这么费劲？ GraceUSA 字0 2004-06-29 07:41:15
不会做皮带面.下回给我妈打电话时问一问. 即晴 字0 2004-06-29 08:00:38