淘客熙熙

主题:【原创】成就饕餮之心——留学厨房一,大盘鸡…呃…浇面? -- 兜胖胖

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家园 可以吃刀切面条,很筋道。

自己和块面,檊成大面饼,撒上干面粉(干面是用来防止面粘成一团的,撒时最好量少、均匀),卷成长条,根据自己喜好选择切面的尺寸,想吃宽的就切宽点。切好后一抖,干面就掉了(我不喜欢水里太多面粉的味道,建议别在面上带太多面粉下锅),就成了一根根面条,煮硬点,或凉水撺一下,吃起很筋道。不像拉面,没什么技术含量。就是和面要点手艺,无非就是加水的问题,开始少加,一点点来,个人喜欢面硬点,觉得更筋道。做2回就掌握了,喜欢吃面的可以试试,面条实际很简单。

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