主题：【原创】与乒乓有关的往事 -- GraceUSA

这次是熟馅。

锅里放油（比平时炒菜多），油热以后下葱花姜碎，煸出香味，下肉糜，炒啊炒，加的佐料有盐糖酱油黄酒五香粉和鸡精；露馅炒熟后把刀豆加进去拌匀（注：刀豆用开水烫熟，切得细细的）。肉糜和刀豆的比例我没仔细称量，大概是1.5:1。

发面：

三杯面，一杯水，1 tablespoon 酵母， 1 teaspoon 糖，少许盐，夯姆郎当放到面包机里，选“dough”，按“start”，一小时以后面就发好了。

把发好的面团放到案板上（撒些干面粉），这时，我会加1teaspoon baking powder，然后就开始揉面，揉啊揉，揉啊揉，要把面团揉舒服。

咋叫舒服了？

我也说不好。去spa做按摩，人家揉啊揉的，揉到我们觉得全身放松，几乎要睡着了，起来看看，皮肤干净光洁，那就是舒服吧。

面团也差不多啦。

把很舒服的面团切成12等份，压扁，略擀（成圆形），就可以包馅了，会捏摺，就捏摺，不会捏摺，就收收口，只要馅不漏出来就可以。把包好的包子放在案板上让它们再松弛10-15分钟，然后放到蒸锅里，冷水，大火，水开后计时，12分钟，关火，这时不要急急忙忙打开锅盖，让包子在里面再等会儿。

3-5分钟后，打开~~~

再啰嗦几句。生肉馅包包子，熟了以后肉是“抱团”的，炒熟以后包包子，馅是散的。吃口风味略有不同。不过，这种不同不是我家领导能体会出来的，即便我一再强调一再提醒，人家还是说“差不多”。我如此诱他骗我开心，他还是实话实说，看来大脑完全“木质化”了！

• 怕烦，你就做包子吧~~