主题：上包子，上包子--------发面系列！ -- GraceUSA

4 cups all purpose flour

1 tablespoon yeast

1 teaspoon baking powder

温水 ~220毫升

yeast 放小碗里，加大概100毫升温水，静至5分钟。

4杯面粉放在一个大一点的容器里，例如电饭锅，把yeast倒进去，右手扶锅沿，左手和面，一点一点把水加进面里，不要一次全加进去，要看着加。

估摸着所有的面粉能和成一团了，就不要再加水了，接下来就是使劲揉，揉啊，揉啊，揉啊，揉啊.....直到面团是光的，手是光的，锅是光的，这叫三光。

不要迷信我给的水量，那只是个大概。

把盖子盖上，放在温暖处发酵，我通常放在计算机的monitor上。如果yeast的活力高，45-60分钟面团就能发到原来体积的三倍，这就是发好了。

把面团放在案板上，把那一小勺baking powder分撒在面团上，两手一起揉面，你劲大的话，一百下就够了。这时用双手把面团滚压成直径约3厘米的

长条，切成两厘米的厚片， 用酒瓶轻轻擀圆，别擀得太薄，那样包子可能会发不起来。

擀好的皮子放在右手上，在中心处放一勺拌好的肉馅，用左手的拇指和食指把包子边捏起来就行了。

包好的包子，室温静至30分钟，要用保鲜纸把包子盖好，否则包子皮会干裂。

把parchment paper裁好，比包子稍大。

蒸锅内放水，parchment paper垫在包子的底部，把包子放在蒸锅里，包子之间留足够的空间。盖严锅盖，开大火，水烧开后，计时20分钟。别忙着开盖子，等5分钟。

如果你运气好的话，一锅白白胖胖的包子就是你的了。

• 给你看一下正宗的G记发面法
• 以前的帖子，很多人照着做，成功了。
• 看这个，以前我教小鼬子如何发面蒸包子。