主题：【原创】凉皮儿 -- 东中
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复 【原创】凉皮儿
第二天，蒸之前，把锅里上层的水瓢掉，不用追求一点水都不剩（这在家里也办不到），只要尽量少就可以了。因为淀粉会在锅底沉淀下比较厚的一层，还得把它搅开，搅匀。
关键的细节，老兄忽略了，到底剩多少水？拿个勺，搅一下，勺上的淀粉应该是薄薄的均匀的一层，半透明，就正好。
太稠，蒸出来就脆，容易断。太稀，没有筋道的口感。
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🙂哈哈，纯属巧合，莫囧 东中 字0 2009-03-15 00:04:43
🙂这么好的技术帖，花一个。。。。 1 无影客 字0 2009-03-14 00:21:52
🙂谢花 东中 字0 2009-03-14 00:22:52
🙂一点补充
🙂看来不干活就是不知道 1 东中 字171 2009-03-13 15:03:09
🙂嗯，看着就好吃啊！ 巅峰背影 字0 2009-03-13 11:29:27
🙂那个切菜枮板跟俺家一样嘿嘿 1 要你命3k 字0 2009-02-04 14:21:36
🙂是吗，我记得产品标签上标的是中国制造 1 东中 字66 2009-02-05 00:52:09