主题：【原创】鸡蛋羹和蛋奶糕Custard -- 燕人
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蛋黄中蛋白质含量少，脂肪含量多，所以鸡蛋的味道实际上主要来自蛋黄。
蛋黄中的脂肪特别能够把各种味道调匀，行话叫乳化emulsify。所以你说的"鸡蛋羹是个味道的载体"，我很同意。
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🙂嗯，直译是英国汤 燕人 字116 2009-03-22 00:22:31
🙂真好吃 小花 字0 2009-03-20 21:04:00
🙂很有意思，处处留心皆学问 潜了又潜 字99 2009-03-20 20:53:11
🙂老潜水员同志，你可以试试啊
🙂蒸鸡蛋羹的时候，加入辣椒末、葱花、虾皮、菜油、水 杜撰 字8 2009-03-20 19:18:32
🙂好文章 清嘴小麻籽 字0 2009-03-20 18:43:22