主题：【原创】过一把城里人的生活 -- 胖头
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假如附近有山坡树林，蕨菜春天应该能采到，摘那个嫩芽，开水烫了，凉拌或炒着吃。等春天结束，蕨菜就老得没法吃了。据说蕨类有上千种，但是都没有毒。
学名:Pteridum aquilinum var.latiusculum.中名：蕨，别名又叫作龙头菜、如意菜等。属于凤尾蕨科。 喜生于浅山区向阳地块 ， 多分布于稀疏针阔混交林。
蕨菜一般株高达一米，根状长而横走，有黑褐色绒毛。早春新生叶拳卷，呈三叉壮。柄叶鲜嫩，上披白色绒毛，此时为采集期。
食用蕨菜始见载于《诗经》：“陟坡南山，言采其蕨。”古有伯夷、叔齐不食周粟，采蕨薇于首阳山的故事，所以后世以采蕨薇作为清高隐逸的象征。
食用时，一般用开水煮熟后，取出撕开，用清水浸泡一二天，每天换清水数次，泡去涩味，加油盐调料回锅炒熟食。
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🙂有点不对哦，钟水饺哪来的水哦？还“泡到汤里头”？搞错了哇 1 胖头 字1087 2009-04-06 10:24:59
🙂呵呵 考手艺哈 2 胖头 字683 2009-04-01 17:47:33
🙂花 MacArthur 字24 2009-04-01 17:49:32
🙂城里人多看看还有什么好吃的野菜
🙂哦？ 胖头 字40 2009-04-01 09:21:59
🙂没错，国内吃的不少，不过很多是蕨根粉或是干的泡的 潜了又潜 字219 2009-04-01 09:33:16