主题：【原创】过一把城里人的生活 -- 胖头

据我所知，四川水饺不应该是从味道来区别，因为所有的水饺什么味什么馅怎么吃都是很多样的，在四川有的人喜欢这样，在别的地方也有喜欢这样的，四川人喜欢吃辣的，别的地方也有人也喜欢吃辣的。所以我的理解，四川水饺主要是皮和包法与别的水饺不同。

皮：四川水饺的皮很薄，而且是从中间到边上都是一样的厚薄，基本是面发好后用擀面杖擀成薄薄的一大块，然后用一圆形的模具一张张压出皮来。北方那种中间稍厚边上稍薄的手擀皮是后来才广泛引进使用的。

包法：包四川水饺很简单，放上馅一对折就得，边上不用花里胡哨的褶子，这样的包法就是有个缺点，不能站立只能躺着 但也有好处，你比如皮比较干了，在两边沾上点水，一样包好水饺，但如果你要褶褶子什么的，就比较难了

就是这样吧，不过，完全是俺自己一家之言哈