主题：【原创】芦笋，又见芦笋之一 - 竹林琵琶 -- 潜了又潜

其实对芦笋感兴趣的朋友，不妨网上查查，做法已经很多了。再介绍下去，难免出现完全相同的，写出来意思就不大了。最后介绍的两种，属于最早做过的，作为终结。万一那天脑子灵光一现，手一痒，做出点自己感觉不错的来，我会添在后面的。 I will be back.

[SIZE=3]【芦笋奶汤】[/SIZE]

【做法】

1.按细芦笋1-2根做一小碗的标准，将洗净的芦笋掰下嫩的段，切成碎丁或薄片。

2.剩下部分的可纵向切开，放少量水煮（量大概是芦笋的2倍）一会儿，主要是增加汤里的芦笋味道。

3.在干净的锅里放入一小块黄油，也可用少量植物油代替，奶香味会略差。小火，加入少量面粉翻炒，火尽量小以免炒胡影响颜色，不好掌握可离火或关火。

4.面粉完全变色后，一点点加入前面的芦笋水，不断搅动，至基本没有颗粒。不好掌握的话，不妨将炒好的面粉盛放碗里冲水，参考冲炒面或者叫茶汤的办法，冲好后倒回锅里。

5.锅里倒入适量牛奶，中火，加入芦笋丁，搅拌，等开后小火，煮2分钟，加一点盐盛出。对于喜欢加鸡精的朋友，建议有可能的话，不妨换成一点新鲜的口蘑丁。

[SIZE=3]【腊味炒芦笋】[/SIZE]

这个腊味其实不严格，不过是潜了又潜:【原创】芦笋，又见芦笋之三 - 芦笋咸鸭卷 里腌制的鸭胸，真正的腊味蒸过之后，可参考下面的做法。

【做法】

1.将腌制好的鸭胸洗净，假如盐加的多不妨多洗几道或者泡冷水里10-30分钟。将鸭皮撕下。

2.将鸭胸切成薄片或细丝。将洗净的芦笋也切成片。

3.不喜鸭油者可在锅里加一点油，跳过本条。 将1.中的鸭皮放锅里，开小火熬至感觉能接受的油量，将鸭皮捞出。

4.加入几个干辣椒，至快变色时倒入2中的鸭片/鸭丝，火开大爆炒，变色后1-2分钟，加入芦笋，火拧小，继续炒至芦笋外皮变色后1-2分钟，捞出盛盘。