主题：【原创】聊聊胆固醇 -- 虽远必诛

胆固醇是一种白色蜡样物，（非常好吃）溶于有机溶剂，难溶于水。

分子结构式

胆固醇最早是在胆结石中被发现，参看胆结石。

十八世纪才正式命名。

它在人体内的地位非常重要。分类上属于六大营养素中的脂类。

脂类lipid 包括脂肪和类脂，其中比较重要的有磷脂和胆固醇。

胆固醇在体内的作用可以分成三大类。

1， 构成细胞膜，动物的细胞膜是由磷脂双分子层中间夹杂蛋白质构成，所谓的三明治结构。

胆固醇大约占细胞膜脂类的20%。

您一定会问有嘛用？用处大了，没有胆固醇就不能保证细胞膜的完整性，导致细胞膜破裂。曾经有实验用无胆固醇食物喂狗，导致狗溶血。

胆固醇在神经系统中含量尤其高，因为髓鞘的主要成分就是胆固醇。起到绝缘的作用，加快神经传导。

2，胆固醇能被转化成胆酸，是构成胆汁的重要成分，对于脂类的吸收有重要意义。通常85%的胆汁被重新吸收，进入肝脏循环利用，剩余的15%就需要经过胆固醇转化。

3，合成甾体类激素，胆固醇本身就是一种甾体，也是体内其它甾体类激素的前提。甾体类激素是蛋白质类激素外的主要激素，您一定需要它。

包括，雌激素，雄激素，孕激素，糖皮质激素（氢考等），盐皮质激素（醛固酮）以及VD3。

因此人不能没有胆固醇。

而且胆固醇是可以被合成的，主要在肝脏，因此即便一点胆固醇也不吃，体内也会通过转化糖，蛋白质合成胆固醇。

为什么提到胆固醇，谈虎色变？

还不是因为万恶的美帝国主义，向我们出口资产阶级生活方式，M叔叔，K民兵，BB王等等，导致脂肪摄入过多。

任何脂类在血内都不会独立存在，因为他们不溶，就像大油溶化了倒到下水道，必然会堵塞。

因此需要一个载体，脂蛋白LIPIDPROTEN， 脂蛋白分成很多种，简单理解高的比较好HDL，会转移脂类到肝进行代谢， 低的不好LDL，容易在血管沉积。

胆固醇同LDL结合沉积在血管壁就是动脉粥样硬化阿人体货（当然脂肪也是一样）。

动脉粥样硬化会导致高血压，脑出血，或者脑梗塞，冠心病，心梗等等。

因此建议胆固醇每日摄取量不要超过200-300MG 大约一个鸡蛋黄。

胆固醇在不同的动物以及不同部位含量很不一致。一般而言，兽肉高于禽肉，肥肉高于瘦肉，贝壳类和软体类高于一般鱼类，而蛋黄、鱼子、动物内脏的最高。

　　每100克食物中胆固醇含量低于100毫克的食物称为低胆固醇食物，如鳗鱼、娼鱼、鲤鱼、猪瘦肉、牛瘦肉、羊瘦肉、鸭肉等；

100～200毫克的食物称为中度胆固醇食物，如草鱼、鲫鱼、鲢鱼、黄鳝、河鳗、甲鱼、蟹肉、猪排、鸡肉等；

200～300毫克的食物称高胆固醇食物，如猪肾、猪肝、猪肚、蚌肉、蛀肉、蛋黄、蟹黄等。（窦是好吃的）

常用油脂的饱和脂肪，胆固醇含量表

当然预防动脉粥样硬化的方法很多，比如说这个

降低胆固醇的方法

1、 多吃鱼

　　金枪鱼、鲭鱼、鲑鱼和沙丁鱼等每周1次甚。小鱼比大鱼好。

　　2、多吃富含纤维的食物

　 为了达到影响胆固醇含量的效果，膳食中的纤维必须达到15~30克。

　　3、多吃大豆制品

　　4、摄入足量的维生素C

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