主题：【原创】这几个是我喜欢的----看看合不合你的口味。 -- GraceUSA

油菜腊肉

腊肉蒸熟放冰箱，随用随取。我不但空心菜喜欢梗和叶子分开炒，油菜也分炒。这一款只取梗。

西芹腰果虾球

西芹切粒，开水焯，过冷河，沥干。虾用酒盐白胡椒粉略腌。小碗里调入鸡汤（或清水），料酒，鸡精，盐，兑成汁。起油锅，烧到六成热，将虾仁倒入，划散，将西芹加入，倒汁，快炒几下，撒上炸好的腰果，出锅。

青椒鱼片

鱼切片，用酒盐白胡椒粉略腌，我通常会加一个蛋清，这次没加（家里没有鸡蛋），加了少许干淀粉，抓匀。

锅里放油，把鱼片一片一片地放到锅里，这石斑鱼，极易碎，很小心地把鱼片翻面。另起油锅，炒青椒，放盐调味，倒入鱼片，略翻，出锅。

素什锦

玉米西芹胡萝卜黑木耳豆干笋丁，数一数，居然有六样呢。讲究的话分别炒，然后合在一起，我偷懒，憨木郎当一道炒的。

煮干丝（不要误认为是面条！）

淮阳菜讲究刀工，我学不来的。干丝买现成的，用沸水泡软。鸡汤烧开，下干丝和事先涨泡好的开洋，煮15分钟，让干丝吸饱汤水，装碗后加小豆苗，再放火腿丝和鸡丝。这次没放鸡丝，火腿用腊肉代替了。我有时也用prosciutto代替, 味道也好。不必拘泥于一种方式。

• 【西西河电子期刊】第14期（下）