主题：【原创】我的懒人食谱之:半煎煮鱼 -- 代码ABC
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复 不知玄机何在？
老早也有用姜涂下热锅然后放油防沾的，一般强调热锅冷油。记得用旧式的沾锅炸一条放的很干的鱼，效果很好，油用的不多。
其实家庭煎鱼主要不可能象餐馆放那么多油，所以只要鱼表面干就好，当然里面也干些更好，毕竟里面的水分会渗出，略煎的擦干就行，深炸的最好吹干的久一点。配合热锅冷油就行 - 冷油怕不熟有异味，不妨热过之后关火放凉，不难做到。
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🙂不粘锅不是台湾的小马哥吗？——能用他煎鱼吗？ 能饮一杯乎 字0 2009-05-12 13:15:52
🙂坦白的说 铿锵柠檬 字32 2009-05-11 02:09:27
🙂接近真正的不粘锅，感觉成本太高 潜了又潜 字112 2009-05-12 21:15:50
🙂你的方法比较独特
🙂方法知道不少，也试过很多 铿锵柠檬 字210 2009-05-10 22:13:08
🙂仅仅看了一下楼主ABC 潜了又潜 字226 2009-05-10 21:36:17
🙂咱除了炒蔬菜，油温都只到气泡没了（油里的水分没了） 辉汉如雨 字140 2009-05-12 20:55:03
🙂其实温度低点也挺好， 潜了又潜 字146 2009-05-12 21:04:37