主题：鸡场轶事 吃了一只毛鸡蛋（上）重逢 -- 养吾斋主

呵呵，我们老南京就是这样，尤其是南京女孩特别喜欢吃这个，在外地人看来可能很难理解。旺鸡蛋当然是摊主在街头架一个小煤炉，上面搁一铝制脸盆，用清水煮的，熟了自然漂浮上来。能不能吃到完整的小鸡要靠自己感觉经验和运气挑选。抓起鸡蛋对着阳光照亮，或者用手摇晃，听听声音，就可以判断是全蛋、全鸡或半鸡半蛋。同时，摊主会先用大可乐瓶子装精细盐，轻轻倒少许在小碟里，递给你手里。

吃时要注意轻轻地把上面空头敲开，慢慢剥开口子。如果是全鸡，轻轻拽去薄膜一小口子，便有浓浓的汤汁从壳中冒出来，得马上吸干，之后还要轻轻去毛，再蘸上细盐，塞进嘴里，嫩嫩的，味道很香；如果是全蛋，那么蛋黄和蛋白都是黄色的，硬硬的，一口咬下很有劲道。我们常吃旺鸡蛋的，一般挑选好五六个蛋，就立刻剥去外壳、轻吸鸡汁、拔毛蘸盐，然后一口咬下。每个人吃的津津有味，一般能吃掉五六个，都是意犹未尽的样子。

我看到新来的人，一般都会经历第一次的害怕，然后逐渐的胆大，以至成为摊上的常客。每年春夏之交，南京城南街头小吃摊都会挤满了人，成了一道亮丽的风景。所以现在斋主居然写这些，说明斋主他身体最缺这些微元素，需要补充一下。