主题：芝麻，开门吧！ -- 三妞
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复 芝麻，开门吧！
这种面更有弹性更Q
还有，怨不得有人问有没有拌过油。这一最最重要的步骤所占篇幅太少了。凉面好不好吃十之八九靠这一步骤。四川不知道，武汉管这一步叫掸面。顾名思义，煮好的热腾腾的面条不是用风扇吹凉就好，而是要一边吹一边不停的加油一边掸（绝对的力气活），加的油也不是一点点就好（因为大部分油会从笊篱溜走）。
四川的不知道，武汉的凉面是一定要放大蒜水的。大热天的熟鸡丝作为配料也不及豆芽，黄瓜丝吃起来脆生爽口。
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🙂凉面很适合现在吃~~~~~~~~~送朵花给MM~~ 1 未曾离去 字113 2009-06-03 20:27:09
🙂送花安慰~~~ 三妞 字0 2009-06-04 00:26:57
🙂老铁同意你给我做担担面吃 雪君 字139 2009-06-02 19:00:21
🙂做这种面还是碱面更好吧
🙂说的真对！加10分！ 三妞 字164 2009-06-01 17:48:14
🙂凉面的味道是很好的额 1 冯唐易老 字43 2009-06-04 06:45:34
🙂最好是放生抽~ 三妞 字82 2009-06-04 06:50:11
🙂花，煮出来的面火候不好掌握，一般用蒸的比较硬 小河流水 字0 2009-05-31 07:43:57