主题:【原创】要吃就吃注水肉 -- 萨苏
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复 啊哈,
我不能登录,献不了花。
不过道长也说国外肉不放血,这个就让我有点失望了。
说猪肉的品质。我在英国没有吃过不注水的肉。超市的肉都是湿乎乎的,所以另外需要在肉下面垫一张复合材料吸收血水,否则太难看了。所有的肉类供应商都明白加水的道理,就如道长所揭示的。这种使肉好吃(真的吗?)的诀窍鬼子早想到了。
所以很极端的情形是烧肉的时候根本无须加水:肉往外面出水。自此以后,再也没有买过这种廉价猪肉。
还好五花肉本来就便宜,所以加水不多。另外五花肉里面肥肉多,也吸不进去水。
可能老萨在日本,日本人比较老实,肉是自然宰杀,未经注水?
即便如此,如道长所说,加肉类一半等重的水,简直比国内的黑注水肉还要厉害了
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🙂俺怎么忘了水解这一茬呢 1 乡间小径 字44 2009-06-03 04:23:00
🙂啊哈 1 珍珠土老鼠 字156 2009-06-03 00:24:32
😉花,以“科学炒肉”为题收藏之,呵呵 1 齐眉 字44 2009-06-02 23:51:06
🙂道长很专业啊
🙂前辈误会了 3 水风 字727 2009-06-03 22:57:41
🙂肉不放血,放通宝…… 1 蝶舞春园 字142 2009-06-04 21:34:33
🙂道长啊 1 燕人 字275 2009-06-04 10:15:12
🙂嫩肉粉有效成分是木瓜蛋白酶,跟小苏打无关 2 爱菊轩 字196 2009-06-02 22:10:21