主题：【原创】吃的随想 【实战篇】 -- 潜了又潜
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一是你这种,简单说不用水焯,直接下油锅煎(南方叫煸),然后用老抽上色,也有上糖色儿的,慢火炖煮.
二是用水焯一下,去掉血沫,然后再重复一的上色+慢火炖煮.
我妈用的是第一种烧法,到北方后常吃到的是第二种做法.大家说说哪种方法更科学一些.
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🙂还是给个flickr的链接吧 小河流水 字48 2009-06-04 21:22:52
🙂flickr 潜了又潜 字173 2009-06-04 21:29:06
🙂呵呵，有没有拿蜂蜜试过，味道也很不错的 高子山 字0 2009-06-04 17:45:35
🙂【讨论】最常见的两种做法
🙂和肉本身有关 3 潜了又潜 字263 2009-06-04 07:39:01
🙂国内的肉现在骚味也很重吧 1 前世不修 字123 2009-06-10 04:42:08
🙂我按说以前也对气味和味道比较敏感 潜了又潜 字122 2009-06-10 04:49:08
🙂呵呵，应该是咱手艺不行呐。 前世不修 字0 2009-06-10 04:53:04