淘客熙熙

主题:小河沿--解惑堂--味精的安全性 -- 虽远必诛

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家园 有空谈谈味觉?呵呵

上次看到另一个兄弟的帖子,里面有几个说法非常有意思,呵呵

说是,真正的味觉是,咸,甜,酸,苦,鲜,脂肪味。其余的味觉,都是和痛觉,触觉,等等,合成的结果。

而且最有意思的,好像是说,鲜味其实只能通过谷氨酸来感知。

呵呵,这个是否正确呢?

如果是,我觉得至少回答了我两个疑问。

第一,怪不得总有人传说素菜荤做,做的出神入化,以假乱真,吃也吃不出来,但是我却从来没碰到过,现在知道了,荤菜的脂肪味,恐怕不是用素菜能模拟的出来的,即使植物脂肪恐怕也和动物脂肪味道不同,那么这个基本可以算作流传过程中被夸大了。

第二,如果鲜味真的是只能基于谷氨酸的刺激的话,那么就别扯什么用味精一下子就能被人吃出来,哈哈,理论上说,味精用的恰到好处的话,其实肯定是不可能被吃出来的吧?那只能怪用味精的人水平太差,而不能怪味精不好了,呵呵。

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