主题：【原创】学厨手记 之 罐焖牛肉 -- 爱菊轩

本想按葫芦画葫芦山寨罐焖牛肉的，结果旁边的小菜市场没买着牛肉和口蘑，手头的家伙也不齐全，就天马行空地用猪肉和凤尾菇代替并相应地调整了一下爱菊mm的方子。各位大厨见笑了。

1、猪肉血水不多，就没飞水，只是切块后用清水泡了半小时。

2、加凤尾菇前小火只焖了十分钟。

3、把肉盛到大碗里，没有密封盖，就用保鲜膜包起来蒸。

4、只蒸了半小时多点。

做出来的成品样子跟天天饮食大厨的差不多，比爱菊mm的颜色浅点。肉很嫩，肉汤色泽饱满，好喝！浓汤浸泡后的凤尾菇脆嫩鲜香。可惜糖放多了点，稍微偏甜。天天饮食大厨说糖是为了中和番茄酱的酸味，我倒是更中意这个酸味，早知道就不加糖了。

下次再做个正版的。