主题：【原创】红烧鱼 -- 盈盈

标题：红烧鱼

小时候一直都没有吃过这样做法的鱼，我们家乡因为海产很丰富，一般的吃法就是蒸鱼或者直接煎香了加点酱油和黑醋吃。

红烧的做法是我出国后才跟着网友们一起学做的，很喜欢，几乎每次做黄花鱼都要红烧了。

材料：

黄花鱼一条（大约600gms）

姜一块切片

蒜两瓣切片

葱两根，切段

辣椒干 4-5只（optional）

料酒1/4 杯

老抽 1 tsp

酱油 1 tbsp

糖少许

把鱼清理干净，材料准备好。

先把鱼两面煎香

然后把煎鱼的油盛出，留下大约一大匙，把姜葱蒜倒入煸炒，一分钟后加入辣椒干，然后加入料酒，半杯水，老抽酱油和糖煮滚，把煎好的鱼倒入煮大约3分钟，然后翻面，再煮两分钟。

然后把鱼捞出来，把汤汁收浓，喜欢打芡的朋友可以打薄芡。

把收浓的汤汁淋上，就好啦。。

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• ※ 西河文萃 第25期 2009年8月11日 ※ 下