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主题:【原创】童年食趣 -- 燕人

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家园 请教燕人兄一个问题:

麦子磨成面粉,用面粉可以洗出面筋,就是植物蛋白。稻子磨成米粉,用米粉是否可以洗出面筋?

可能是我孤陋寡闻,好像不常见到用米粉洗出的面筋?如果真的不如用面粉洗面筋普遍,是什么原因呢?是米粉的植物蛋白含量少?

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