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主题:【原创】我家也换口味了--- 微辣 -- GraceUSA

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家园 【原创】我家也换口味了--- 微辣

红红火火的川菜在我家没销路,最近试了两个微辣的,得到他们的认可。

辣椒豆酱蒸鲶鱼

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鲜的红尖椒一个,去蒂去核,切小块,加豆瓣酱、海鲜酱、酱油、白糖、麻油、胡椒粉、姜粉拌匀成蒸鱼用的酱,用手指沾一点尝尝是否够咸,如果不够咸,可以加盐少许;把已经弄干净的鲶鱼打横切成约1.5-2CM的厚片,然后用调好的蒸鱼酱把切好的鱼块拌均匀,放大碟子中,鱼块上撒上姜丝和切成丝的葱白(葱青切丝待用)。锅中下水,烧开,把放了鱼的碟子放在蒸隔上,加盖子,保持大火大约蒸5分钟(时间视鱼的大小略有调整),就可关火,但是先别开盖,“虚蒸”2分钟,鱼会更好味道。 出锅后撒上葱青切的丝,浇一匙滚热的沸油在葱青上,就可以吃了!

这个菜是在私房学的。

蚂蚁上树

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很普通,不写做法了。

辣椒炝皮蛋

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现在不是奥运吗,咱也来环环圈圈。

皮蛋去壳,洗净,切小丁放碟子上,洒上白糖少许;辣椒洗净去蒂,切成指头大小的小辣椒圈,然后把辣椒圈码到加了糖的皮蛋上;锅中下油1汤匙,烧热,趁热浇到辣椒圈上,热油会把辣椒圈烫熟,最后在辣椒上倒酱油,拌均匀就行了!


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