先用调料去掉肉本身的腥臊味
然后靠密闭条件下的焖烤，将脂肪和水分慢慢融到纤维里去 最重要的是将调料味融了进入
为什么不打开烤箱 应该是处于保持密闭的 考虑吧
可惜国内没得这机会
小时候是吃过不少野猪 狍子 麂子 还有麝
不过那时候调料也少 基本都是 剁了块红烧
没什么特别的印象
走兽大多纤维粗 废牙
压缩 2 层
😁有人曾经说过 13 东湖珞珈 字486 2009-07-21 07:36:53
🙂我吃过的野味大都是红烧的～～ 一无所之 字22 2009-07-24 23:08:16
🙂真的？！ 要你命3k 字29 2009-07-23 07:38:20
🙂感觉东湖的这个做法应该不错
🙂回复东湖 懒鹤 字78 2009-07-23 05:04:38
🙂这是标准做法 东湖珞珈 字26 2009-07-23 07:11:11
😄搞个肉联厂得了 1 路人 字192 2009-07-22 10:37:39
🙂去年我朋友做过 1 友直友谅友多闻 字38 2009-07-24 21:29:15
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