主题：【原创】居家狂想：炒菜机 -- suney20

咱们中华美食可谓丰富多彩，博大精深，走到哪都值得为这个自豪一下。

大家有没有注意到，中餐里，大多数菜是炒的（个人以为，呛、爆等等是炒的衍生技巧）。大众的家常菜中，也以炒菜居多。

为什么炒菜能占中华美食的半壁天下呢，窃以为，与炸相比，炒菜不会那么上火，不会让食物含过多的脂肪让人变胖，温度不会过高适合任何一种蔬菜；与蒸相比，炒菜让原料受热更均匀，能随时控制火候，菜也更入味。最简单的例子，番茄炒蛋的香味，就是生吃或煮汤怎么都吃不出来的。总之，炒出来的菜，令人回味无穷。

可惜，炒菜也有自身的缺陷──油烟！听一老美直白地表达她对中餐的深恶痛绝，我好奇问之为何，她说，无它，卫生问题！

问题出来了：1、现在市场上有卖无烟锅，不过，将来会不会有更好的选择？2、顺带，洗衣服可以机器代劳，炒菜呢？

废话少说，让我们回到炒菜的基本原理：原料投入预热的油里，迅速翻炒，让油分散成大量的细小油珠附在原料表面，起到加热的作用，继续翻炒，翻炒，再翻炒。翻炒保证受热均匀，既不夹生又不焦锅。

传统的人工炒菜，只能是克服重力的上下翻炒和左右炒动（当然，专业厨师会有更多技巧），并且永远都是敞口的（除了闷），这样使搅拌还是有限，并油烟不好控制。

那么我们可不可以设计一种机器，有着类似洗衣机的滚筒，高速旋转，密闭的，滚筒中轴布满细孔，先把原料、调料放在筒中，再从中轴的孔喷出，高速喷出，预热过的油，边喷边旋转（或者搅拌）让传统炒菜的程序在一个密闭的容器中进行。另设计排气口，调整容器中的气压，并在排气口设置吸附性高的材料（如石墨、碱性溶液，前者有大量气孔，后者可将有机物充分溶解）。

如果机器可行，好处是：1、减少人工的投入，只需要把切好的菜放进去就可以成菜，2、更全面、更充分的搅拌可以减少油烟的产生，即使有，也可以通过排气口的吸附材料吸收，不会污染环境。