主题：【原创】黑芝麻米粉菜包子 -- 盈盈

前两天我的一位老乡说很想念家乡的菜包子，我就说这个周末咱们来一起做一次吧，小妹妹买了很多材料来，我们做了20只大包子之后还剩下好多的馅料。我就让小妹妹把做好的包子带回家去，我自己打算用剩下的馅了再做一次。

可是昨天打开装面粉的罐子发现只有不到一杯半的面粉了，实在也是不够，就翻箱倒柜的找出了一包还没有开封的印度米粉，一包芝麻粉，一包麦麸。

就这样，做出了黑芝麻米面粉菜包子。超乎意料的好吃！

包子皮的配方：

All purpose flour 1 1/2 杯

米粉 （Rice Flour) 1/2 杯

麦麸 1.5 tbsps

黑芝麻粉 2 tbsps

糖 3 tbsps

盐 1/3 tsp

酵母 1/3 tsp

橄榄油 2 tbsps

Baking Powder 1/3 tsp

馅料用了之前我做的沙葛胡萝卜包子的方子。

首先用面包机把所有包子皮的材料（除了BP）和成一个有弹性的面团

等面团发成两倍大之后，再揉一次，均匀的撒上Baking Powder再揉匀，再度发酵15分钟左右，然后分割成等量的面团，擀开，包包子。

包子包好后，再等大约十五分钟左右，等锅里的水煮开下锅蒸15分钟。先不掀盖，等5分钟。好了。

蒸好的包子。

我们家乡有个不成文的标准，蒸好的包子一定要可以撕去一层皮才算是成功的包子。

包子皮带着芝麻香，好好吃，加了米粉的包子皮更轻盈爽口，更弹牙，好好吃喔！

英文版，For English， Click --》Black Sesame Rice Flour Steamed Bun

• 西河文萃第26期 2009年9月13日 补