主题：咱们去吃麦当劳 -- 冷原子

给仔细说说？现在是怎么个标准？

另外，煎饼果子里面虽然有煎饼两个字，但是一般来讲还是算做天津的一种小吃，而不是山东的。传统上讲，天津的煎饼果子，用的煎饼应该是绿豆面摊成的。而山东煎饼，据我的了解，似乎以小米面为多。用料的不同，应该是天津煎饼果子跟山东煎饼一个很大的区别了。

如果用小米面煎饼来做煎饼果子，我相信也会好吃，但是，至少在一些比较原教旨的人的眼中，大概就谈不上“正宗”了。

其实天津煎饼果子这个用料上的讲究，可以说是这种小吃最大的秘诀所在。绿豆面的特有的清香，配上鸡蛋润滑的口感，确实是难以替代的。绿豆面的弱点是成本会高一些。但是按照现在国内，尤其是津京这样大城市的消费水准，应该说用绿豆面做原料还是不成问题的。

遗憾的是，现在的商人目光短浅唯利是图者越来越多了。制作煎饼果子的时候往往偷工减料。据我的经验，天津以外的地方，用绿豆面摊的煎饼果子不说一无所有吧，至少也是寥若晨星。而天津市内呢，大多数煎饼摊子也是用绿豆面兑上便宜的白面什么的做原料。通常来讲哪个摊子绿豆面用的多，哪个摊子的生意就会好一些。遗憾的是很多这种摊主，一开始用绿豆面做原料，当打开销路赢得一定口碑之后，就又开始减少绿豆面的比例，最后的结果，就是这样的煎饼摊其兴也勃，其亡也忽，大多昙花一现。我真想不通，为什么他们就不能把眼光放长远一些呢。这么有名有传统的食品，现在还没有垄断的品牌，这是多好的商机啊。可偏偏就是没有人愿意付出这个辛苦把这个事情做大做好。这一件小事儿上，也可以看出天津人性格上的一些致命的缺陷。毋庸置疑，除了某些庸碌无为却在九十年代长期尸位素餐的地方领导外，天津人骨子里的这些性格缺陷，也是天津最近几十年发展缓慢的一个重要原因。