主题：【原创】即晴饭庄――西餐部试点营业 -- 即晴

身在国外，试试西餐也不错哦。试点嘛，就先上一些简单易做，容易讨好的菜式。

首先还是正餐未动，浓汤先行。

1，新鲜西红柿浓汤：秋季是西红柿大量上市的时候，来一个新鲜西红柿浓汤别提多美了。家有菜园的同志，比如Highway，如果不小心西红柿种得多了点，面对源源不断一天又红透四五个的西红柿，不免头痛，凉拌西红柿，西红柿炒鸡蛋，西红柿蛋花汤，西红柿肉片汤，...通通都腻了，那么试试这种做法吧。

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用开水烫去西红柿的皮，切块后放入锅中，加大约一半量的鸡汤（换别的高汤也行），煮开后改小火继续煮10分种，直到西红柿变软。然后加入一点糖，罗勒叶（basil），盐，黑胡椒粉，再煮2分钟。移到粉碎器（blender or food processor）中把汤打碎，再回火烧开就好了。

最后用奶酪或面包点缀。我选用烤过的面包片。

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结果很畅销，小女一气喝了两碗，把老公那份都喝了，到现在老公还和大伙儿一样，只能看照片，尝不到什么味呢。

2，豌豆浓汤：中火一点油炒香切碎的洋葱粒，加豌豆，水，盐，黑胡椒粉，烧开后改小火煮12-15分钟。捞出豌豆用粉碎器（blender or food processor）打碎，回锅，搅匀，再加一点乳脂（whipping cream）就好了。喝起来有豌豆的清甜和乳脂的回香，一碗完了再来一碗呀。

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3，餐前小吃：红椒牛肉碎玉米片（chile beef nachos），是墨西哥风格的菜。

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煸炒牛肉末和红椒末（您要是吃得辣，就选那种最辣的朝天椒），炒干血水，加洋葱末，盐，再炒2分种。盘子里摆好玉米片，把红椒牛肉碎铺在上面，再撒一层奶酪末（我选的是cheddar cheese），烤箱用broil烤2-3分种就好了。如果懒得用烤箱，微波炉转1-2分种也行。我就是用微波炉转的。

看到奶酪拉出的丝了吗？可以配酸乳脂（sour cream）吃，压一压辣味。

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4，松子酸果菠菜沙拉：我很喜欢菠菜，因为它太有营养了。

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小火将松子炕得微焦，同样把面包小块也炕一炕（超市也有现成的烤干面包小块）。一点点油暴香蒜片，菠菜稍炒，然后把松子，面包块，菠菜，酸果干（cranberry），一点点盐拌一起即可。注意得在上菜前再拌，否则时间一长，菠菜出水，面包和松子浸软就不好吃了。没有酸果干，用葡萄干也行。其实原来的菜谱就是用葡萄干，我觉得酸果干比葡萄干更有营养，更有味，更出彩。没有松子，用去皮核桃代替也行。

沙拉吃来有松子的酥脆松香，酸果的微甜带酸，面包的焦脆回味，菠菜的青绿软嫩。啊，...

突然发现同志们口水长流，那好，赶紧再来一盘吧。

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5，正餐：空心粉（Macaroni and Cheese）

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先用开水煮约8分种的空心粉，捞出放入炒锅中，加一点牛奶，奶酪末，盐，混匀后换入烤盒中，上面撒匀奶酪块，我还是选的cheddar cheese，还可以再撒一层面包屑，放350度烤箱烤半个小时就好了。

这个小孩子最爱吃了。奶酪香浓，空心粉筋道，大人也不惶多让。

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6，饭后甜点：咱们来个健康的，水果沙拉。

挖出甜瓜，白兰瓜果球，摆好后就能吃了，再讲究的还可以挤点柠檬汁。

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漂亮，而且甜到心里去了，

只是试点，大家多捧场呵。

• 【西西河电子期刊】第17期（下）