主题:《饥荒岁月里的记忆》连载之二十五:饥不择食 -- 老光
二十五. 饥不择食
60年的秋天,专业队为小镇上的几家工厂企业栽种了好些大白菜。
大白菜收割后,地里留下许多的菜蔸茬子,直直地耸立在地面上。开始,都不觉得。后来,有人觅吃食,觉得这东东能塞肚子,便把菜蔸挖回去,用刀剁碎起,拌上些糠,和上水,一搅,做成了饼子,贴在锅沿上蒸熟后,也可以哄哄肚皮啊。
这消息一传开,喝!不得了呢!家家户户齐出动,几百人拿着刀啊,铲啊,在地里挖呀,刨呀。半天功夫,便把一大块地翻了个儿。要知道,那时正是冬天里头,漫山遍野光秃秃的,地里的野菜还没冒芽,人们饿得发了昏,饥不择食,只要是能填饱肚子的,什么都敢往嘴巴里头塞。
那回,我跟着娘去了。我们娘俩挖了一花篮的白菜蔸子回来。我拿到河里把菜蔸子洗得干干净净的,提回来放在脚盆里头,抡起菜刀剁到半夜里,才把这菜蔸子剁得细细的。
然后,双手合起用力挤出里面的水分,再拌和些糠在里面,用手拍成团,捏成饼形,小心翼翼地把饼贴在锅沿边上。这东西因为没有淀粉做粘和剂,稍一扒拉就散了。再加上没有油,也不能煎,锅铲一铲就散了盘。所以,只能在锅中间放点水,利用水蒸汽把它蒸熟烤热。
若是讲味道的话,这东西根本就没吃头。但在饥荒岁月里,只要能吃,能塞饱肚皮,也就没那么多的穷讲究了!
在食堂还没垮台之前的好长时间内,我们就没闻到肉味了。当年,孔夫子三个月没吃到肉,就大呼小叫,并且让弟子记载下来,传之于后世。而我们却是一,二年没尝过肉味呢!却不曾有人把这事记载下来!
吃肉对于我们来说,不啻是做梦一般。饥饿的时间太长久了,人们对于油水,对于荤腥的渴望,也就越来越强烈。
有一天晚上,因为饥饿,大家都睡不着觉,几家人坐在一起扯白话,小孩子插嘴不上只好坐在一旁当‘听长’,或者打瞌睡。
突然间,听到茅房里头猛地一响,像是打翻了什么东西。于是,大人们赶紧奔出去观看,原来,是一只饿慌了的猫,到处觅食,一不小心,窜进了茅房,踩着了捕黄鼠狼的笼子机关,把自个儿给关了进去。
好久没尝过肉味的大人小孩们,一起围了拢来。一个个兴奋得不得了,叽叽喳喳,嚷个不停。都盼望着把这猫杀了,便有肉可吃了!于是,胆大的便拿起了木棒,往笼子里头放肆地捅那猫。可怜那猫,经不起大家的七捅八捅,不一会儿,那猫便在众人的棍棒之下,一命呜乎。
接下来的埸面,不消说得,各位大人烧的烧开水,拔的拔毛。众人拾柴火焰高,不长的功夫,这猫肉便汤滚肉熟了。于是,不分大人小孩,连汤带肉,一人一碗,这东东端上手,香气扑鼻,诱惑无穷。尽管是无油无盐,但对于长时间不知肉滋味的饥民来说,这猫肉便是世上最美的美食了!
人是世界上最聪明的动物,所谓“穷极生智”,“活人不会被尿憋死”,说的就是在极其险恶的环境下,人为了自保,能想出无数的法子,绝处逢生,渡过难关。
上面提出的“瓜菜代”口号,启发了人们的想像力。既然粮食不足,可以用瓜菜代替,那么,肉食不足,不也同样可以用其他的东东代替吗?填饱肚皮逼迫人们展开空间,发挥想象力,开拓性地去创造,去发明。
从前很多被人遗忘了的东西,再次进入人们的视野。很多人想到了湖港堰塘内的螺丝蚌壳,那东东不也是肉食吗?
世界上的事只要有人牵头去做,便有大批的后来者,蜂涌而至,这就是前仆后继。如同俗话所讲的:前头的乌龟爬坏路,后头的乌龟照路爬。一时间,成群结队的人提着水桶,举着脚盆,纷纷下湖,下港,下堰塘,打汆子,钻到水底下摸螺丝蚌壳。
要知道,从前的人们,对于吃食是很讲究的。比如现时今大行其道的乌龟,王八这一类的所谓滋补的东东,若是搁在从前,人们都是不沾边的。那时的人们认为,这些东西都是些秽物,不是正经人吃的,是那些讨米叫化的“下三滥”所吃的东西。圣贤们哪能想到,有朝一日,正经人竟然连螺丝蚌壳也摸起来了。真是世风日下啊!一代不如一代啊!
这都是大饥荒逼出来的呢!
当年,我们吃螺丝蚌壳算是比较多的了, 因为这东西属于动物蛋白,有知识的人说:比起那些白菜,萝卜,这蚌壳,螺丝的营养成分当然要高出许多倍。故而,只要天不下雨,气温还可以的话,我们一伙子便顶着脚盆,提着水桶,去寻那有螺丝蚌壳的堰塘。
因为天天有人摸,附近的湖港堰塘已经是过了梳子过篦子,一次又一次,地毯式的搜索了好多遍。若想有所斩获,就必须去远一些的地方,才不会打空转身。
螺丝蚌壳摸回来,先烧上一大锅的开水。然后,用开水一烫或放在锅内煮一阵,原先紧闭着的螺丝蚌壳便失去了生命,慢慢地把关闭的口张开起。接下来,用针尖或铁丝挑出螺丝肉,用刀剖开蚌壳,取出蚌肉,再放入水中用力地搓洗。洗净泥沙后再烧一锅开水,把螺丝肉,蚌壳肉再用开水焯一盘,让它紧缩,然后,抄刀切成小块或条,烧起大火,把蚌壳肉或者螺丝肉放入锅内炒。
那时节油料稀罕,要想弄出味道来就得多放些辣椒,生姜,花椒之类的作料,还有柑子树的叶子,目的是给它增添点芳香气味。不然的话,这螺丝肉,蚌壳肉便腥得要命,也难以下咽,吞进喉咙里头的。
当年,也是饿不过了,把人逼得无法可支,也无路可走,不得已的穷途末路下,才吃这东东的。假如是放在眼目下,大鱼大肉吃腻了嘴巴,也可能会有人想换换口味,来点剌激的,把这螺丝蚌壳端上桌子,或许是为了吃个新鲜,尝尝那泥土腥的滋味。即便如此,那也得多放些油料,多放些作料。不然的话,那东东却是是很难吃的呢!
兴许是当年吃得太多了的缘故吧,如今,一提起这螺丝蚌壳肉,便情不自禁,要想起那腥得古怪的气味来。一忆起这腥味,心里头便忍不住要干呕。
少年时代,因为吃不饱,时时刻刻,想的是如何塞饱肚皮,饥不择食,食物吃得太杂,太乱了,以至于到老时,落下了两大毛病:一个是见不得螺丝蚌壳,二一个是见不得稀饭。这毛病的根子就在于小时候吃得太多太多的缘故!久日久之,便养成了巴甫洛夫老先生所验证的定理——条件反射!
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🙂《饥荒岁月里的记忆》连载之二十五:饥不择食
🙂中国的老百姓真的太善良了 抹茶红豆包 字33 2012-03-25 20:42:20
🙂娓娓道来 myantswss 字36 2012-03-25 02:21:19
🙂是啊!讲历史要事实求是,不能说假话嘛!…… 1 老光 字110 2012-03-25 02:25:39
🙂我读了毛泽东传第一本 17 Levelworm 字1602 2012-03-23 22:56:17
🙂呵呵,别人吃得了的苦,你也能。 物格修齐 字97 2012-03-27 12:55:45
🙂没有吃不了的苦,只有享不了的福,人都是逼出来的 然后203 字130 2012-03-26 01:49:14
🙂老光兄弟,你在这个楼里的每个回帖,都值得宝推啊! 6 GWA 字217 2011-08-06 23:39:55