主题：吃鱼 -- 老光

看您那句：“顶同喝一湖水的老乡！”便晓得你我都是湖湘子弟呵呵！既然如此，那我就告诉你一个法儿哟！做鱼菜冒得巧，头一个便是生姜不可少！这生姜不光是去腥气，也出味道呢！譬如这‘奶汤鱼’，你先把锅儿烧腊起（冒烟气），接着放油入锅，然后，把新鲜的鱼头或整鱼放入锅子，略煎一煎，便放水。这水要一次放足起，切不可中途再加入。把水放了后，便烧猛火放肆地熬。要记着：放水时同时放生姜（末，片，丝，条，均可）和花椒。等到鱼汤熬得白白的，像牛奶一样时，再放盐，味精和辣椒等等作料。记着呵呵，切不可放酱油呵呵！放了酱油，这奶汤鱼就败了味哟！如果你按我讲的法儿做了，达不到我说的效果，你骂 我便是了！但有一条，这鱼嘛，一定要新鲜哟，过了时的鱼就没吃头了呵呵！