主题：【原创】十大面 -- 胡杨
共:💬193 🌺230
不用蒸，直接放在菜上，多倒一些汤，用汤所散发出来的蒸气把面蒸熟。不过对工艺的要求多一些，需要面条细一点，同时也不能太多，要不然不容易熟。水的多少也是个问题，太多了，面条泡在汤里，就烂了。太少了，容易糊锅。另外，快出锅时浇一碗蒜汁也很提味。
- 相关回复 上下关系8
🙂我们家那边这个做法不叫卤面，叫蒸面 2 方解石 字437 2010-05-05 06:45:34
🙂叫法不一。 1 slyypp 字391 2010-06-26 00:59:29
🙂我家现在做卤面都是做一大锅 1 逐水而行 字128 2011-04-02 00:12:10
🙂这个我也喜欢吃，北京叫扁豆焖面，做法稍有不同。
😄我现在都是用电饭锅做 1 夜火 字233 2010-01-15 05:56:36
🙂这种方法好，可以解决糊锅的问题。 照山白 字0 2010-01-15 05:57:48
🙂云吞面不能算100%的面 1 懒厨 字181 2010-01-08 01:03:55
🙂打倒虾子面,细蓉万岁!!! 1 潜水英雄 字63 2010-01-10 13:23:33