主题：【原创】我的春节家常菜 -- wqnsihs
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做出来的结果是完全不同的。就算材料完全相同，刀工不同，火候不同，调料组合分量不同，味道是相差很大的。只有成熟的厨师做出来的菜才会质量非常稳定，这个难度不下于闭着眼睛在一张纸上写字，每一次都写得一样，比且能够完全覆盖。
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🙂高手能否写一下各种材料的分量以便我们参考操作：） 叶萌 字80 2010-01-26 23:44:23
🙂中国人做菜讲究的是模糊 2 沟长 字93 2010-01-30 01:05:34
🙂知道我做菜时好时坏的原因了 叶萌 字392 2010-01-30 22:57:28
🙂内行。做菜基本是个研发过程，同样的菜谱，不同的人
🙂一般来说，美食家都能做一手好菜，好厨师肯定也是美食家 沟长 字184 2010-01-31 05:41:48
🙂你这是加强版的青菜敷斩肉 池塘中的雨滴 字0 2010-01-26 18:37:24
🙂这菜比较难的是选料和火候 主要是肥瘦比例 池塘中的雨滴 字59 2010-01-26 18:21:44
🙂【感慨】看到附注 1 老老狐狸 字116 2010-01-26 05:12:13