淘客熙熙

主题:【原创】我的年夜饭 -- wqnsihs

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家园 蟹黄豆腐一定要放姜汁。再提供一个绝对不会腥的配方

1、将膏蟹杀死、去腮、洗净,入蒸笼大火蒸10分钟左右至熟,取蟹黄待用。

2、将瑶柱入蒸笼大火蒸20分钟取出搓丝待用。

3、将豆腐切方粒,入鲜汤小火煨10分钟左右捞出备用。

4、热锅下50克油,五成热时(筷子放下去冒一点点泡),下剁碎的少量郫县豆瓣、姜末、葱末炒香,放入适量开水,烧开,再下豆腐粒,翻炒几下,勾芡起锅入盅。

5、热锅下油少许,把瑶柱丝、蟹黄、料酒和姜汁一起翻炒1分钟,放一点盐和花椒粉,起锅淋在豆腐盅上即可。

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